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★ ドイツのパン技術詳論 オットー・ドゥース パンニュース社 ★ ドイツのパン技術詳論 | オットー ドゥース, 清水 弘煕 |本 | 通販の詳細情報
ドイツのパン技術詳論 | オットー ドゥース, 清水 弘煕 |本 | 通販。パンニュース：その他の出版物：書 籍。パンニュース：その他の出版物：書 籍。●ドイツのパン作りのバイブルとも称される専門書『ドイツのパン技術詳論』です。現在は絶版となっており、古書市場でも非常に入手困難な希少本（レア本）です。●原材料の基礎知識、イーストやサワー種の生物学、ミキシング、発酵、成形から、様々なオーブン（窯）の特徴にいたるまで、ドイツの伝統的かつ科学的な製パン技術が400ページ以上にわたり体系的に網羅されています。●プロのブーランジェ、製パンを本格的に学ぶ方、パン作りの探求を深めたい方に最適な一冊です。●定価：12000円●布張りハードカバー●ページ数：457ページ●発行日：1992年5月31日●発行元：パンニュース社●商品状態ページ本体：小口に経年によるシミがございます。その点以外は落丁、破れ、折れ、汚れ、書き込みのない、綺麗な状態です。表紙：傷、汚れのない、綺麗な状態です。カバー：保管時にできたスレが少々ございます。●コメントなしで即ご購入頂いて結構です。お値引きには対応しておりませんので、お値引きの希望コメントはお控えくださいませ。。ドイツパン大全: 100以上におよぶパンの紹介をはじめ、材料、作り方。飾り菓子・十二カ月 鎌田克幸著。2471ムーミン付録セット。マイティジャック資料写真集 1968（帯付き）グラウンドワークス 特撮。日光鱒釣紳士物語。パティスリー・オ・グルニエ・ドールの12の生地と26のフランス菓子 西原金蔵。【絶版】使命発見オラクルカード。新・軍用時計物語 戦場を駆け抜けてきた兵士たちの腕時計 今井今朝春。氣をだす合氣道 丸山維敏 藤平光一。アスペクト解釈大辞典 松村潔
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